Jämfört med konstgjorda tillsatser är peptidföreningar som naturliga ämnen mer populära bland konsumenterna.Sojapeptiderär peptidföreningar som har studerats i stor utsträckning i livsmedelsbearbetning och har breda tillämpningsmöjligheter.

Applicering av sojabönpeptider i fermenterade livsmedel

Sojapeptidpulverhar visat sig upprätthålla aktiviteten hos mikroorganismer under låga temperaturförhållanden. Studier har visat att tillsats av sojabönpeptider under låga temperaturförhållanden kan bibehålla jästförmågan hos jäst. Samtidigt kan tillsatsen av sojabönpeptider förbättra kvaliteten på ångat bröd, förbättra dess chewiness, upprätthålla produktens elasticitet, förbättra degens hårdhet och göra att det ångade brödet smakar bättre.

Tillämpning avsojabönpeptiderI fermenterade livsmedel återspeglas också i den starkare aktiviteten hos sojabönaktiva peptider genom jäsning av sojabönor eller sojabönprotein. Forskarna fann att de två soja såser som producerades genom jäsning av fullfetts sojabönor och avfettade sojabönor separerades och renades, och det konstaterades att umamismaken i sojasås främst beror på effekten av glutamat, och de aktiva peptiderna TGC, gle , Kalvkött, DR, DAE och EVC i sojabönprotein är rika på glutamat- och aspartinsyrarester, och det konstaterades att tillsats Dessa aktiva peptider till sojasås ensam kan förbättra umamismaken av sojasås.

Applicering av sojabönpeptider i mjölkmat

Som mejeriprodukt är Fresh Cream allmänt älskad av allmänheten. De viktigaste ingredienserna i traditionella gräddeprodukter är mjölk, olja etc., men många människor är laktosintoleranta eller allergiska mot mjölk. För att övervinna detta problem används därför rekonstituerade växtkrämer gradvis allmänt i krämprodukter. Sojabönor innehåller inte laktos och är rika på näringsämnen, så de är alltmer bekymrade.

Användning av sojabönpeptider i sportnäringsmat

Små molekylpeptider har fördelarna med låg molekylvikt och enkel absorption. Studier har visat att korrekt intag kan lindra trötthet orsakat av träning. GB24154-2015 “National Food Safety Standard Sports Nutrition Food General Rules” påpekar att peptider kan användas som sportnäringsmat för människor som behöver återhämta sig från muskeltrötthet, gemensam förlust och fysisk nedgång efter medium och hög intensitet eller långvarig träning .

Dessutom är en lågkolhydratdiet en lågkolhydrat, högfett, högproteindiet som är populär bland fitnessentusiaster. Det rapporteras att sojabönpeptider inte bara kan öka gelatiniseringstemperaturen för stärkelse under värme- och fuktbehandlingsförhållanden, minska toppviskositeten och svullnadskraften och fördröja stärkelse gelatinisering, utan också tillsatsen av sojabönpeptider ökar innehållet i högkvalitativa kvävekällor , som ger idéer för utveckling av lågkolhydrat och högproteinbearbetade livsmedel.

Dessutom kan sojabönpeptider spela en roll för att skydda tarmen i sportnäringsmat. Som en god kvävekälla kan sojabönpeptider skydda tarmen, och deras låga molekylvikt absorberas lätt av kroppen, som kan komplettera näringsämnen för kroppen. Därför kan de användas som näringstillskott för idrottare och ha ett visst marknadsvärde.

Sojabönpeptider är små molekylprodukter som bildas genom proteashydrolys eller fermenteringshydrolys. De kan snabbt transporteras i tarmen. Jämfört med proteiner kan de bättre absorberas av djur, bättre möta djurets efterfrågan på aminosyror och minska kväveförluster. Under de senaste åren har många studier om rollen som sojabönpeptider i foder öppnat nya idéer för tillämpning av sojabönpeptider.

Tillägg till sojabönpeptidpulver,Hainan Huayan kollagen har också annan vegansk kollagenpeptid, till exempelärtpeptid, majs oligopeptid, valnötpeptidosv.

Välkommen att kontakta oss för mer information.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com