Ärtpeptidär en liten molekylär oligopeptid med en relativ molekylvikt på 200-800 dalton, som bearbetas genom enzymatisk hydrolys, separation, rening och torkning, använder ärtprotein som råmaterial.Aminosyror är nödvändiga näringsämnen i människokroppen, medan det finns 8 aminosyror som inte kan syntetiseras av sig själv.

Strukturfunktion

Ärtpeptid ger inte bara näringsämnen som behövs för mänsklig tillväxt, utan har också utmärkta fysikalisk-kemiska index och funktion.Genom funktionella experiment med ärtpolypeptid har forskare funnit att ärtpolypeptid har bättre löslighet, vattenretention, oljeabsorption än ärtprotein.

Ansökan:

（1） Livsmedelstillsatser: Ärtpolypeptid har god vattenretention, oljeabsorption och gelbildning, så den kan användas i skinkorv och andra köttprodukter som livsmedelstillsatser.Ärtpolypeptid har en viss grad av skumbildning och skumstabilitet och kan tillsättas i konditorivaror istället för ägg.Dessutom har den mycket bra emulgering, så den kan användas som emulgeringsmedel för olika livsmedel.

(2) Hälsovårdsprodukter: Med egenskaperna höga näringsämnen och högt protein, så ärtpeptid kan utveckla alla typer av funktionella hälsovårdsprodukter.Dessutom har ärtpeptid ett neutralt pH, ingen bitter smak och har lågt pris, så lägg till mjölkproteinpeptid, har inte bara näringsmässigt rimligt, utan också lätt att ta i pris.Det förväntas användas i medicinsk mat och barnomsorg som formulerar mjölk.

Ärtprotein har en bred resurs och ett billigt pris i Kina, eftersom dessa aminosyror finns i protein i form av aggregation, vilket allvarligt har påverkat absorptionen och användningen av människokroppen.Det finns några undersökningar som har visat att protein huvudsakligen absorberas i form av småmolekylära peptider efter inverkan av enzymer i matsmältningskanalen.Och absorptionshastigheten för låg peptid är bättre än aminosyrorna.