Maltodextrin (MD), en livsmedelsråvara av polysackarid, är en lågomvandlingsprodukt mellan stärkelse och stärkelsesocker.Den har egenskaperna låg sötma, ingen speciell lukt, lätt smältning, låg värme, bra löslighet, låg jäsbarhet, bra fyllningseffekt, svår att absorbera fukt, stark förtjockning, utmärkt stabilitet.